Статьи раздела Статьи

11: Что такое мальтодекстрин?
Сладкоежки – ощутимая часть населения нашей планеты. Даже становясь взрослыми, мы не забываем о своих детских привычках. Различные сладости всегда актуальны для чаепития. Они могут расстроить разве что только тех, кто сидит на диете.

12: Крахмал: вреден или полезен?

Важнейшим источником энергии для организма являются углеводы, которые подразделяются на сложные и простые.


13: Крахмал и консистенция изделия

Тяжело представить нашу жизнь без крахмала, который широко применяется в разных областях, в том числе в строительстве, фармации и промышленности.


14: Декстрин и его разновидности

Декстрин являет собой модифицированный крахмал, полисахарид, который получают в результате термической обработки картофельного или кукурузного крахмала.


15: Глютен

Результатом переработки кукурузного зерна помимо всем известных патоки и крахмала является мало известный, но ценнейший продукт — глютен. Питательные свойства данного продукта очень хорошие, так как, по сути, это ничто иное, как чистый белок.


16: Кукурузный глютен

Порошок, полученный при переработке кукурузных зерен в крахмал и патоку, называется глютеном. Этот продукт является растительным сырьем, имеющим высокое содержание белка с большим количеством аминокислот, характерный запах и цвет.


17: Некоторые нюансы потребления крахмалосодержащих продуктов

Крахмал относится к группе комбинированного сахара (или полисахаридов)..


18: Широкое применение крахмальной патоки

Крахмал необходим многим отраслям промышленности, таким как бумажная промышленность..


19: Пиво на основе патоки

При засахаривании культур с высоким содержанием крахмала, вроде кукурузы, и ячменного солода, добавлении специфических ферментов и очищения от примесей, а затем и фильтрации сиропа, получается мальтозная патока.


20: Кукуруза — самая древняя кормилица Земли

На территории Мексики впервые в мире зародилась одичавшая версия современной кукурузы, а позднее культурная селекция вывела знакомый человечеству вид злаков.



Страница 2 из 9
[1]   [2]   [3]   [4]   [5]   [6]   [7]   [8]   [9]